里脊肉

里脊肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量高达20.2%，脂肪只有 7.9 %，是猪身上肉质特别嫩的部位。适合炒着吃、炸着吃、熘着吃。

梅花肉

五花肉

肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等。

猪腿肉

前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少。有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。

猪肘子肉

猪肘分为前肘和后肘，前肘皮厚筋多、胶质重瘦肉多，常带皮烹饪。后肘较前肘来说，熬汤较好。适合做红烧肘子、肘子汤等。

猪肋排

肋排看起来呈片状，这一部分肉少，但都是贴骨肉，肉质细嫩、精瘦无肥肉。适合红烧、糖醋、烤、炖等多种做法。